A propos
Notre élevage est composé d’une centaine de vaches allaitantes de race limousine, de 150 brebis mères, de la volaille et des porcs charcutiers. En 2017, nous avons décidé de franchir un cap et de passer en agriculture biologique. Ce choix de vie vient d’une sensibilité forte pour la protection de l’environnement. En quelques décennies, l’agriculture a connu de grandes mutations. Les paysans d’hier sont devenus des exploitants agricoles. Trop souvent beaucoup d’animaux sont élevés dans des ateliers hors-sol où ils sont réduits à de simples objets. En passant en agriculture biologique, nous avons recherché le lien avec la terre et les animaux. On n’exploite pas la terre ni les animaux mais on travaille avec eux.
A l‘heure d’aujourd’hui, toutes les prairies respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique (plus de pesticides ni d’engrais chimiques). Seuls les porcs et les volailles sont encore nourris pour l’instant avec des céréales dites conventionnelles de la région et ils sont élevés sur paille et les aliments (blé, orge, tourteau de tournesol et de colza et graines de lin riches en Oméga 3) sont fabriqués à la ferme.
Pour vous proposer une viande de qualité et une traçabilité sans faille la viande est essentiellement issue de notre élevage. Le transport est assuré par nos soins et nous avons privilégié deux abattoirs locaux: Gauchy pour les porcs et Douai pour les bovins et les agneaux. La base de l’alimentation pour les bovins et les ovins est l’herbe (75% de l’exploitation) et le reste des surfaces (luzerne, betteraves fourragères, blé, orge, avoine, pois et maïs) sert à l’alimentation des animaux en hiver et à la période finition avant abattage nécessaire pour produire une viande goûteuse.
Un nouvel atelier a été spécialement construit en 2018 dans le prolongement du magasin pour permettre une conservation ainsi qu’une découpe optimale de la viande. Toute la charcuterie est entièrement fabriquée sur place de manière artisanale. De plus, un séchoir vient de rejoindre les différents équipements et nous pouvons vous proposer de la charcuterie sèche comme du Chorizo, saucisson sec, Lonzo, Coppa, viande des grisons …
Raccourcir le circuit de distribution est un gage de transparence et de connaissance du produit à consommer.